水蘇糖通常沒有明顯的副作用，可放心使用。
水蘇糖是一種可以促進(jìn)有益菌增殖的功能性低聚糖，味道微甜，具有良好的穩(wěn)定性，即使在100℃的高溫下也不會(huì)分解。應(yīng)用領(lǐng)域較廣，可添加在液體食品中，如乳酸飲料、啤酒等飲料中，不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。因其具有活性因子，能吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，增強(qiáng)患者的免疫能力，也常被運(yùn)用到醫(yī)藥中。而且還能促進(jìn)人體對(duì)鈣、鎂的吸收，可作為孕婦、老年食品的理想原料。
需要注意的是，在食用含有該物質(zhì)的食物時(shí)應(yīng)注意適量，特別是糖尿病患者，一次性攝入過多可能會(huì)引起血糖波動(dòng)，不利于對(duì)病情的控制。