大豆油一般沒有明顯副作用，但過量攝入或特殊體質(zhì)可能引發(fā)不適。大豆油是從大豆中提取的植物油，富含不飽和脂肪酸和維生素E，是常見的烹飪用油。
大豆油作為日常食用油，在適量使用的情況下安全性較高。其含有的亞油酸和亞麻酸有助于調(diào)節(jié)血脂，維生素E具有抗氧化作用。正常烹飪時每日攝入25-30克大豆油即可滿足需求，不會造成健康負擔(dān)。部分人群可能出現(xiàn)輕微胃腸反應(yīng)，如飯后腹脹，這與個體消化能力有關(guān)，調(diào)整用量后癥狀多可緩解。
少數(shù)情況下需注意大豆油可能帶來的風(fēng)險。對大豆過敏者接觸后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應(yīng)，嚴重時可引起呼吸道癥狀。長期過量攝入可能導(dǎo)致熱量過剩，增加肥胖風(fēng)險。高溫反復(fù)煎炸會使大豆油產(chǎn)生醛類等有害物質(zhì)，建議避免多次高溫使用。轉(zhuǎn)基因大豆原料制成的油品存在爭議，敏感人群可選擇非轉(zhuǎn)基因標(biāo)識產(chǎn)品。
日常使用大豆油時建議控制油溫在180度以下，避免長時間高溫烹調(diào)。開封后應(yīng)密封避光保存，防止氧化酸敗。與其他植物油交替使用可均衡營養(yǎng)攝入。若出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、皮疹等異常反應(yīng)，應(yīng)及時停用并咨詢醫(yī)生。特殊人群如孕婦、肝膽疾病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理控制用量。