葫蘆具有清熱解毒、利水消腫等功效，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含膳食纖維、維生素C及多種礦物質(zhì)。葫蘆的食用方式主要有清炒、燉湯、做餡等，適合多數(shù)人群適量食用。
1、清熱解毒
葫蘆性平味甘，歸肺胃經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其能緩解暑熱煩渴。夏季用鮮葫蘆煮水飲用，有助于減輕口干舌燥癥狀?，F(xiàn)代研究顯示，葫蘆皮中含有的葫蘆素類物質(zhì)可能參與調(diào)節(jié)體溫中樞。
2、利水消腫
葫蘆中鉀離子含量較高而鈉離子較低，這種電解質(zhì)比例有利于維持體液平衡。對于輕度的下肢水腫，食用葫蘆燉湯可促進多余水分代謝。需注意嚴重水腫患者應就醫(yī)排查腎臟或心臟疾病。
3、膳食纖維
每100克葫蘆含膳食纖維約1.2克，主要為可溶性果膠。這種成分能延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖上升幅度。制作時將葫蘆連皮切絲涼拌，可最大限度保留膳食纖維。
4、維生素C
新鮮葫蘆的維生素C含量接近柑橘類水果，約每100克含15毫克。該營養(yǎng)素具有抗氧化作用，能促進膠原蛋白合成。建議采用快炒或蒸制方式烹調(diào)，避免長時間燉煮導致維生素流失。
5、礦物質(zhì)組合
葫蘆含有鈣、鎂、鋅等微量元素，其中鈣鎂比例接近2：1，有助于維持神經(jīng)肌肉正常功能。搭配豆腐等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食材，可提高礦物質(zhì)吸收利用率。
日常食用葫蘆建議選擇表皮光滑、無斑點的嫩果，烹調(diào)前用鹽水浸泡可去除表面殘留。脾胃虛寒者應控制攝入量，避免引起胃腸不適。保存時用保鮮膜包裹冷藏不宜超過3天，長時間存放會導致營養(yǎng)價值下降。若出現(xiàn)食用后皮膚瘙癢等過敏反應，應立即停止進食并就醫(yī)。