營養(yǎng)與食療的核心區(qū)別在于目的與實(shí)施方式:營養(yǎng)是維持生命活動的基礎(chǔ)物質(zhì)供給，食療是通過特定食物干預(yù)疾病或癥狀的輔助治療手段。
一、定義差異
營養(yǎng)指人體從食物中攝取蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等必需物質(zhì)以維持生理功能的過程，強(qiáng)調(diào)均衡性和普適性。食療則是針對特定健康問題（如高血壓、糖尿病）設(shè)計(jì)的有治療傾向的飲食方案，需結(jié)合中醫(yī)理論或現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證據(jù)。
二、目標(biāo)不同
營養(yǎng)的目標(biāo)是滿足日常代謝需求，預(yù)防營養(yǎng)不良。食療以改善病理狀態(tài)為核心，例如低嘌呤飲食控制痛風(fēng)發(fā)作，低脂飲食輔助心血管疾病康復(fù)。
三、實(shí)施范圍
營養(yǎng)適用于所有人群，包括健康個體。食療僅針對患者或亞健康人群，如腫瘤患者通過高蛋白飲食減輕放化療副作用，慢性腎病患者需限制鉀磷攝入。
四、理論基礎(chǔ)
營養(yǎng)學(xué)依據(jù)現(xiàn)代生物化學(xué)和生理學(xué)，量化推薦每日營養(yǎng)素攝入量。食療融合傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)經(jīng)驗(yàn)（如藥食同源）和循證醫(yī)學(xué)，例如用山楂調(diào)節(jié)血脂，薏苡仁利水滲濕。
五、效果評估
營養(yǎng)效果通過體格指標(biāo)和生化檢測長期觀察。食療需短期驗(yàn)證癥狀緩解程度，如胃食管反流患者通過低酸飲食評估燒心癥狀改善情況。
日常飲食應(yīng)優(yōu)先保證營養(yǎng)均衡，選擇新鮮多樣的食材并控制烹飪用油量，避免高鹽高糖加工食品；若存在明確疾病需進(jìn)行食療干預(yù)時，建議在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化方案，避免自行長期執(zhí)行極端飲食模式導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏；同時注意食療不能替代藥物治療，慢性病患者需定期監(jiān)測相關(guān)指標(biāo)調(diào)整飲食與用藥策略。