鮮牛奶的脂肪含量通常較高，全脂鮮牛奶的脂肪含量約為3%-4%，低脂鮮牛奶的脂肪含量約為1%-2%，脫脂鮮牛奶的脂肪含量低于0.5%。
全脂鮮牛奶的脂肪含量較高，每100毫升含有3-4克脂肪，主要為飽和脂肪酸，適合需要補(bǔ)充能量的人群飲用。低脂鮮牛奶經(jīng)過部分脫脂處理，脂肪含量降至1%-2%，適合需要控制脂肪攝入的人群。脫脂鮮牛奶經(jīng)過完全脫脂處理，脂肪含量低于0.5%，適合高血脂、減肥人群飲用。鮮牛奶中的脂肪主要為乳脂肪，含有脂溶性維生素A、D、E、K，有助于營養(yǎng)吸收。不同加工工藝會影響鮮牛奶的脂肪含量，巴氏殺菌鮮牛奶保留更多天然脂肪成分。
飲用鮮牛奶時(shí)可根據(jù)自身需求選擇不同脂肪含量的產(chǎn)品，全脂鮮牛奶適合兒童、孕婦等需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群，低脂或脫脂鮮牛奶適合中老年人、減肥人群。鮮牛奶應(yīng)冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)飲用，避免陽光直射。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖鮮牛奶或酸奶替代，對牛奶蛋白過敏者應(yīng)避免飲用。日常飲食中可將鮮牛奶與谷物、水果搭配食用，避免空腹飲用。選購時(shí)注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽上的脂肪含量及營養(yǎng)成分表。