鹿鞭泡酒用干品或鮮品各有優(yōu)劣，干燥鹿鞭更適合長期保存且腥味較輕，新鮮鹿鞭活性成分保留更完整但需注意變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
干燥鹿鞭經(jīng)過脫水處理后質(zhì)地堅(jiān)硬，便于切片或研磨，泡酒時(shí)更容易析出有效成分。其腥膻味經(jīng)晾曬后明顯減弱，酒液口感更易被接受。干燥過程可殺滅部分微生物，降低腐敗概率，適合存放1-3年。但高溫曬干可能導(dǎo)致部分熱敏感物質(zhì)流失，建議選擇陰干或凍干工藝的優(yōu)質(zhì)干品。
新鮮鹿鞭含有完整的蛋白質(zhì)、酶類及生長因子，理論上生物活性更高。但需在宰殺后24小時(shí)內(nèi)處理，否則易滋生細(xì)菌。鮮品泡酒會產(chǎn)生較濃烈腥味，需搭配枸杞、人參等輔料調(diào)和。酒精度需超過50度才能有效防腐，且需冷藏保存并在半年內(nèi)飲用完畢。若處理不當(dāng)可能導(dǎo)致腹瀉或過敏反應(yīng)。
選擇時(shí)需考慮使用目的和儲存條件。日常保健可用干品，短期針對性調(diào)理可考慮鮮品。無論哪種均需確保原料來源安全，避免使用變質(zhì)或污染材料。泡制容器建議選用陶瓷或玻璃材質(zhì)，存放于陰涼避光處。飲用時(shí)每日不超過50毫升，高血壓、肝病患者及孕婦禁用。