腦出血患者飲食需以低鹽、低脂、易消化、高蛋白為主，同時(shí)保證充足膳食纖維和維生素?cái)z入。主要原則包括控制鈉鹽攝入、避免刺激性食物、少量多餐、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白及水分。

1、低鹽飲食

每日食鹽攝入量控制在3-5克，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。過(guò)量鈉鹽可能導(dǎo)致血壓波動(dòng)，增加腦血管負(fù)擔(dān)。烹飪時(shí)可使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代部分食鹽。

2、低脂高蛋白

選擇魚(yú)類、雞胸肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計(jì)算。避免動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物，烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，減少油脂使用。急性期可適當(dāng)增加乳清蛋白粉補(bǔ)充。

3、易消化食物

優(yōu)先選擇米粥、軟面條、蒸蛋等半流質(zhì)食物，蔬菜應(yīng)切碎煮爛。避免油炸、燒烤等堅(jiān)硬粗糙食物，減少胃腸消化負(fù)擔(dān)。吞咽困難者需將食物制成糊狀或使用增稠劑調(diào)整質(zhì)地。

4、膳食纖維補(bǔ)充

每日攝入25-30克膳食纖維，來(lái)自燕麥、南瓜、香蕉等食物?？深A(yù)防便秘導(dǎo)致的腹壓增高，但需注意逐漸增加攝入量以避免腹脹。合并糖尿病患者應(yīng)選擇低升糖指數(shù)的纖維來(lái)源。

5、維生素礦物質(zhì)

重點(diǎn)補(bǔ)充維生素C、維生素E及鉀鎂等礦物質(zhì)，通過(guò)西藍(lán)花、獼猴桃、堅(jiān)果等天然食物獲取。避免使用大劑量營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，特別是維生素K含量高的保健品可能影響凝血功能。

腦出血恢復(fù)期飲食需根據(jù)個(gè)體情況動(dòng)態(tài)調(diào)整，合并高血壓者應(yīng)持續(xù)限鹽，糖尿病患者需控制碳水化合物總量。所有食物應(yīng)保持溫度適宜，進(jìn)食時(shí)采取30度半臥位，每餐進(jìn)食時(shí)間不少于30分鐘。定期監(jiān)測(cè)體重、血紅蛋白等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，出現(xiàn)吞咽嗆咳或營(yíng)養(yǎng)不良表現(xiàn)時(shí)需及時(shí)尋求臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)?？祻?fù)階段可逐步過(guò)渡到普通飲食，但仍需長(zhǎng)期保持清淡均衡的飲食習(xí)慣。