腦出血患者在飲食上需注意低鹽低脂、適量蛋白、高膳食纖維等原則，主要有控制鈉鹽攝入、限制高膽固醇食物、補充優(yōu)質蛋白、增加蔬菜水果攝入、保持水分平衡等措施。
1、控制鈉鹽攝入
每日食鹽量控制在3-5克以內，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。過量鈉鹽可能導致血壓升高，增加腦血管負擔。烹飪時可使用香草、檸檬汁等天然調味品替代部分食鹽。
2、限制高膽固醇食物
減少動物內臟、蛋黃、奶油等食物的攝入。這些食物含有較多飽和脂肪酸和膽固醇，可能加重血管硬化。可選擇魚類、禽類瘦肉等作為蛋白質來源。
3、補充優(yōu)質蛋白
適量攝入豆制品、低脂乳制品、魚肉等優(yōu)質蛋白，每日蛋白總量按每公斤體重1-1.2克計算。蛋白質有助于組織修復，但過量可能增加腎臟負擔。
4、增加蔬菜水果攝入
每日保證300-500克新鮮蔬菜和200-350克水果，優(yōu)先選擇菠菜、西藍花、藍莓等富含鉀、鎂及抗氧化物質的食物。膳食纖維有助于維持腸道功能，預防便秘導致的顱內壓升高。
5、保持水分平衡
每日飲水1500-2000毫升，分次少量飲用。避免短時間內大量飲水，以防血容量驟增。合并吞咽障礙時需調整飲水黏稠度，必要時采用增稠劑。
腦出血恢復期飲食需根據個體情況調整，合并高血壓、糖尿病等基礎疾病時需進一步限制糖分和精細碳水化合物。進食時應采取坐位或半臥位，細嚼慢咽避免嗆咳。定期監(jiān)測體重和營養(yǎng)指標，必要時在臨床營養(yǎng)師指導下使用腸內營養(yǎng)制劑。康復期間結合適度活動促進胃腸蠕動，但需避免餐后立即平臥。