新鮮蒲公英可通過涼拌、煮湯、泡茶、做餡、榨汁等方式食用，具有清熱解毒、利尿消腫等功效。
1、涼拌
蒲公英嫩葉洗凈焯水后，加入蒜末、生抽、香醋等調(diào)料涼拌，可保留其維生素C和礦物質(zhì)。脾胃虛寒者應(yīng)少量食用，避免引起胃腸不適。
2、煮湯
蒲公英根與排骨或雞肉同燉，能緩解其苦味并增強滋補效果。根莖含菊糖等成分，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，但需燉煮1-2小時以軟化纖維。
3、泡茶
曬干的蒲公英花朵或葉片用沸水沖泡，可搭配枸杞或紅棗調(diào)和寒性。適合肝火旺盛者飲用，每日不超過500毫升為宜。
4、做餡
將蒲公英葉切碎后與雞蛋或肉末混合，制成包子、餃子餡料。高溫烹飪可降低草酸含量，更適合兒童和老人食用。
5、榨汁
新鮮蒲公英莖葉與蘋果、胡蘿卜搭配榨汁，能改善口感。建議過濾后飲用，每次不超過200毫升，避免空腹飲用刺激胃腸。
食用蒲公英前需確認(rèn)采摘環(huán)境無污染，野生蒲公英可能存在農(nóng)藥殘留風(fēng)險。初次嘗試者應(yīng)從少量開始，觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應(yīng)。孕婦及哺乳期女性應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用，自身免疫性疾病患者需謹(jǐn)慎控制攝入量。儲存時可焯水后冷凍保存，但營養(yǎng)價值會隨存放時間遞減。