龍蒿具有抗氧化、促進(jìn)消化、緩解痙攣等功效，其營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在揮發(fā)油、黃酮類化合物及礦物質(zhì)含量豐富。龍蒿是西餐常用香草，葉片和嫩莖可食用或提取精油。
1、抗氧化
龍蒿含有的槲皮素和山奈酚等黃酮類物質(zhì)能清除自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。新鮮葉片中抗氧化活性尤為顯著，其抗氧化能力與維生素E相當(dāng)，適合加入沙拉或醬料中食用。
2、促進(jìn)消化
龍蒿揮發(fā)油中的甲基胡椒酚可刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助分解油膩食物。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用其煎劑緩解餐后腹脹，建議將新鮮葉片切碎后與肉類同烹。
3、緩解痙攣
龍蒿精油中的丁香酚具有平滑肌松弛作用，能減輕胃腸痙攣或經(jīng)期腹痛。可少量添加于熱飲中飲用，但孕婦及癲癇患者應(yīng)避免使用。
4、揮發(fā)油成分
龍蒿精油含60%以上甲基胡椒酚，另含羅勒烯、桉葉素等成分，具有抗菌和抗炎特性。需注意精油濃度過高可能刺激皮膚，建議稀釋后使用。
5、礦物質(zhì)供給
每100克鮮葉含鐵3毫克、鈣190毫克，同時(shí)富含鉀和鎂元素。干燥處理會(huì)損失部分礦物質(zhì)，建議優(yōu)先選用新鮮葉片制作菜肴。
日常使用龍蒿時(shí)可將其嫩莖葉切碎拌入蛋類、魚類或白肉中烹調(diào)，既能去腥增香又可保留營養(yǎng)。新鮮葉片宜冷藏保存并盡快食用，干燥龍蒿應(yīng)密封避光存放。對傘形科植物過敏者需謹(jǐn)慎嘗試，初次食用建議少量測試。烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫加熱以防揮發(fā)油流失，制作醬汁或腌料時(shí)最后加入為宜。