鱘龍魚富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質，具有增強免疫力、促進大腦發(fā)育、保護心血管等功效。

1、優(yōu)質蛋白

鱘龍魚蛋白質含量超過18%，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復。其蛋白分子結構更易被消化吸收，適合術后康復人群及兒童生長發(fā)育期補充。

2、不飽和脂肪酸

每100克鱘龍魚含DHA和EPA約1.2克，這些Omega-3脂肪酸能降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，減少動脈粥樣硬化風險。長期適量食用對預防冠心病和腦梗有一定幫助。

3、礦物質組合

鱘龍魚富含硒、鋅、鐵等微量元素，其中硒含量達到35微克/100克，具有抗氧化作用。鋅元素參與多種酶活性調節(jié)，對兒童味覺發(fā)育和免疫功能有重要影響。

4、維生素群

含有維生素A、D、E及B族維生素，維生素D含量尤為突出，每100克約含8微克，能促進鈣質吸收，與魚肉中的鈣磷形成黃金比例，有利于骨骼健康。

5、軟骨素

鱘龍魚軟骨中提取的硫酸軟骨素可刺激軟骨細胞增殖，改善關節(jié)潤滑度，對骨關節(jié)炎患者具有緩解疼痛的作用，其功效成分已被制成軟骨素片劑應用于臨床。

建議采用清蒸或燉煮方式烹飪鱘龍魚以保留營養(yǎng)，每周食用2-3次為宜，過敏體質者首次食用需少量嘗試。搭配深色蔬菜共同進食可提高鐵吸收率，避免與濃茶同食影響蛋白質消化。特殊人群如痛風患者應控制攝入量，烹飪前可先用沸水焯燙減少嘌呤含量。