適量食用鱉血可能有助于補(bǔ)充鐵元素和蛋白質(zhì)，但存在寄生蟲感染和過敏風(fēng)險(xiǎn)，不建議自行食用。
鱉血含有血紅蛋白和血漿蛋白，可為人體提供易吸收的鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血可能有一定輔助作用。其中免疫球蛋白等活性成分在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中被認(rèn)為具有增強(qiáng)免疫力的作用。但鱉類可能攜帶血吸蟲、曼氏裂頭蚴等寄生蟲，生飲鱉血可能導(dǎo)致寄生蟲侵入肝膽系統(tǒng)。部分人群對(duì)鱉血中異性蛋白過敏，可能引發(fā)皮疹、喉頭水腫等過敏反應(yīng)。心血管疾病患者需警惕鱉血中較高含量的膽固醇。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為鱉血具有涼血止血功效，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)尚未證實(shí)其特殊藥用價(jià)值。野生鱉類體內(nèi)重金屬蓄積量較高，血液中可能含有超標(biāo)汞、鉛等有害物質(zhì)。凝血功能障礙患者食用鱉血可能干擾抗凝治療效果。鱉血中的組胺類物質(zhì)可能誘發(fā)胃腸道不適癥狀。兒童、孕婦及免疫功能低下者更易發(fā)生不良反應(yīng)。
建議通過動(dòng)物肝臟、瘦肉等安全途徑補(bǔ)充鐵元素，食用鱉血前須經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)檢疫。若出現(xiàn)腹痛、發(fā)熱等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行寄生蟲篩查和肝功能檢測(cè)。日常飲食中應(yīng)確保肉類徹底煮熟，避免接觸可能污染的水源，處理水產(chǎn)時(shí)佩戴防護(hù)手套。