脂肪肝患者可通過控制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、限制飽和脂肪酸及避免酒精攝入等方式進行飲食調(diào)理。脂肪肝主要與肥胖、胰島素抵抗、高脂飲食等因素相關，合理飲食有助于改善肝臟脂肪沉積。
1、控制總熱量
每日熱量攝入應低于實際消耗量，建議減少精制碳水化合物如白米飯、甜點的攝入。超重者可將每日熱量控制在1500-1800千卡，通過分餐制減少單次進食量。長期熱量過剩會導致甘油三酯在肝細胞內(nèi)蓄積，加重脂肪變性。
2、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇燕麥、糙米等全谷物及西藍花、菠菜等非淀粉類蔬菜。水溶性膳食纖維可延緩胃排空，降低餐后血糖波動；不可溶性纖維能促進膽固醇排泄。建議每餐保證200克以上蔬菜攝入。
3、優(yōu)質(zhì)蛋白選擇
每日每公斤體重攝入1.2-1.5克蛋白，優(yōu)選魚類、雞胸肉、豆制品等低脂來源。蛋白質(zhì)中的支鏈氨基酸有助于肝細胞修復，但需避免過量紅肉攝入。合并腎功能異常者應咨詢醫(yī)生調(diào)整蛋白攝入量。
4、限制飽和脂肪
將飽和脂肪酸攝入控制在總熱量10%以下，替換為橄欖油、堅果中的不飽和脂肪酸。避免油炸食品、肥肉及棕櫚油等，這些脂肪易在肝臟氧化產(chǎn)生脂毒性。可適量補充深海魚油中的Omega-3脂肪酸。
5、嚴格戒酒
酒精代謝產(chǎn)物乙醛會直接損傷肝細胞線粒體，加重脂肪堆積。男性每日飲酒量不應超過25克乙醇，女性不超過15克，脂肪肝患者應完全戒斷。合并酒精性肝病時需同時補充B族維生素。
脂肪肝患者除飲食調(diào)整外，建議每周進行150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等。定期監(jiān)測肝功能及肝臟超聲，合并糖尿病或高脂血癥者需同步控制原發(fā)病。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免腌制食品，每日飲水1500-2000毫升促進代謝。若出現(xiàn)乏力、肝區(qū)疼痛等癥狀應及時就醫(yī)。