肝臟喜歡的食物主要有優(yōu)質(zhì)蛋白類、十字花科蔬菜、富含維生素C的水果、全谷物以及堅(jiān)果種子類。這些食物有助于促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)、增強(qiáng)解毒功能并提供抗氧化保護(hù)。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋清、脫脂牛奶、瘦牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體必需氨基酸，能促進(jìn)肝細(xì)胞再生。肝硬化患者需控制每日蛋白攝入量，急性肝炎發(fā)作期應(yīng)選擇易消化的乳清蛋白粉。大豆分離蛋白也是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，但嚴(yán)重肝病患者需避免過(guò)量豆制品以防血氨升高。
2、十字花科蔬菜
西藍(lán)花、羽衣甘藍(lán)等十字花科蔬菜富含硫代葡萄糖苷，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為蘿卜硫素后可激活肝臟解毒酶系統(tǒng)。建議每周食用3-4次，焯水后涼拌能最大限度保留活性成分。甲狀腺功能異常者需控制生食量，胃腸敏感人群應(yīng)避免空腹大量食用。
3、維生素C水果
鮮棗、獼猴桃等維生素C含量高的水果具有強(qiáng)抗氧化作用，能中和肝臟代謝產(chǎn)生的自由基。慢性肝病患者每日攝入200-300克為宜，合并胃食管靜脈曲張者需去皮去籽后榨汁飲用。維生素C與鐵劑同服可促進(jìn)鐵吸收，血色病患者需注意錯(cuò)開食用時(shí)間。
4、全谷物
燕麥、糙米等全谷物提供的B族維生素參與肝臟能量代謝，其膳食纖維有助于結(jié)合膽汁酸排出。非酒精性脂肪肝患者可用全谷物替代精制主食，但肝硬化伴食管靜脈曲張者需煮至軟爛。麩質(zhì)過(guò)敏人群應(yīng)選擇蕎麥、小米等無(wú)麩質(zhì)全谷物。
5、堅(jiān)果種子
核桃、亞麻籽含有的ω-3脂肪酸可減輕肝臟炎癥反應(yīng)，每日建議攝入15-20克。堅(jiān)果需選擇原味未加工產(chǎn)品，發(fā)芽或霉變的堅(jiān)果會(huì)產(chǎn)生傷肝的黃曲霉毒素。膽道梗阻患者需限制堅(jiān)果攝入，兒童食用時(shí)家長(zhǎng)需監(jiān)督防止嗆咳。
養(yǎng)護(hù)肝臟需保持飲食多樣化，避免長(zhǎng)期單一攝入某種食物。合并肝病患者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，烹飪方式以蒸煮燉為主，限制燒烤腌制品攝入。適量飲水有助于代謝廢物排出，每日可飲用菊花決明子茶等傳統(tǒng)護(hù)肝代茶飲，但不宜替代藥物治療。出現(xiàn)食欲減退、皮膚黃染等異常癥狀時(shí)須及時(shí)就醫(yī)。