艾蒿是可以食用的，但需注意適量并正確處理。艾蒿含有揮發(fā)油、黃酮類等成分，具有藥用和食用價值，常用于制作青團(tuán)、艾葉茶等傳統(tǒng)食品。
艾蒿的嫩葉和嫩莖可食用，常被用于制作清明時節(jié)的青團(tuán)或艾糍。新鮮艾葉需焯水去除苦味，再與糯米粉混合制成面團(tuán)，包裹豆沙等餡料蒸熟。干燥艾葉可泡茶飲用，有溫經(jīng)散寒的作用，適合寒性體質(zhì)人群。艾蒿含有桉油精、樟腦等揮發(fā)性成分，過量食用可能刺激胃腸黏膜，出現(xiàn)惡心、腹痛等癥狀。孕婦、陰虛血熱者應(yīng)避免食用艾蒿制品，可能加重體內(nèi)熱癥或影響胎兒。
食用艾蒿前建議咨詢中醫(yī)師，根據(jù)體質(zhì)判斷是否適合；選擇新鮮無污染的艾葉，徹底清洗并焯水處理；避免長期大量攝入，每周食用不超過2-3次；出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)立即停用；儲存干艾葉需密封防潮，置于陰涼通風(fēng)處。日?？纱钆浼t棗、生姜等溫補(bǔ)食材平衡藥性。