腦梗死患者飲食需注意低鹽低脂、均衡營養(yǎng)，適當增加膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，避免高糖高膽固醇食物。主要有控制鈉鹽攝入、限制飽和脂肪酸、增加全谷物和蔬菜水果、保證足量飲水、避免飲酒等要點。
1、控制鈉鹽攝入
每日食鹽量不超過5克，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。過量鈉鹽會導致血壓升高，加重血管內(nèi)皮損傷。烹飪時可使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代部分鹽分，同時注意隱藏鹽分如醬油、味精等調(diào)味料的使用量。
2、限制飽和脂肪酸
減少動物油脂、黃油、椰子油等飽和脂肪攝入，每日烹調(diào)油控制在25-30克。優(yōu)先選擇橄欖油、菜籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油。避免油炸食品、肥肉、動物內(nèi)臟等高脂食物，以降低血液黏稠度和動脈硬化風險。
3、增加全谷物和蔬菜水果
每日攝入300-500克蔬菜和200-350克水果，選擇燕麥、糙米等全谷物替代精制主食。這些食物富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血脂、改善腸道菌群。深色蔬菜如菠菜、西藍花可提供更多葉酸和維生素K。
4、保證足量飲水
每日飲水1500-1700毫升，分次少量飲用。充足水分可維持血液流動性，預防脫水導致的血液濃縮?？蛇x擇淡茶水、白開水，避免含糖飲料。吞咽困難患者需調(diào)整飲水速度，必要時使用增稠劑防止誤吸。
5、避免飲酒
酒精可能干擾抗凝藥物代謝，增加出血風險。長期飲酒還會損傷肝功能和血管內(nèi)皮。若必須飲酒，男性每日酒精量不超過25克，女性不超過15克，但建議腦梗死后完全戒酒。同時需避免空腹飲酒誘發(fā)低血糖。
腦梗死患者需建立規(guī)律的三餐習慣，采用蒸煮燉等健康烹飪方式。合并糖尿病患者需同步控制碳水化合物攝入量和升糖指數(shù)，高血壓患者需嚴格限鹽。建議在營養(yǎng)師指導下制定個體化食譜，定期監(jiān)測體重和血脂指標。進食時保持坐位、細嚼慢咽，出現(xiàn)吞咽障礙應及時進行吞咽功能評估和康復訓練。飲食調(diào)整需配合規(guī)范用藥和康復鍛煉，定期復查頸動脈超聲等血管評估項目。