多春魚富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質，具有促進骨骼發(fā)育、保護心血管等功效，適合清蒸、香煎等烹飪方式。
1、營養(yǎng)功效
多春魚含有豐富的優(yōu)質蛋白，有助于肌肉合成與組織修復。其魚籽中不飽和脂肪酸含量較高，可降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈硬化風險。魚骨中的鈣和磷能促進兒童骨骼發(fā)育，預防骨質疏松。多春魚還含有硒元素，具有抗氧化作用。
2、適宜人群
生長發(fā)育期兒童、孕婦及中老年人均可適量食用。需要補充蛋白質的健身人群、心血管疾病高風險人群也適合食用。對海鮮過敏者、痛風急性發(fā)作期患者應避免。
3、清蒸做法
將多春魚去鰓洗凈后，魚腹塞入姜片蔥段，水沸后蒸5-8分鐘。出鍋淋蒸魚豉油，撒蔥花熱油激香。此法能最大限度保留omega-3脂肪酸，適合老人兒童食用。
4、香煎做法
用廚房紙吸干魚身水分，撒薄鹽腌制10分鐘。平底鍋燒熱后倒油，魚身拍少量淀粉，中火煎至兩面金黃。可搭配檸檬汁解膩，注意控制用油量，避免高溫長時間煎制產生有害物質。
5、食用注意
建議每周食用不超過3次，每次100-150克。烹飪前需徹底清理腹腔黑膜，魚籽膽固醇含量較高，三高人群應控制攝入量。避免與寒涼食物同食，脾胃虛寒者可佐以姜醋。
日常食用多春魚建議搭配深色蔬菜，如西藍花、胡蘿卜等補充膳食纖維。選擇眼球清澈、魚鰓鮮紅的優(yōu)質多春魚，冷凍保存不超過2個月。出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適癥狀應立即停食，海鮮過敏體質者初次嘗試需謹慎。特殊人群應在營養(yǎng)師指導下制定個性化攝入方案。