發(fā)霉的桑葚不能吃。桑葚發(fā)霉后可能產(chǎn)生霉菌毒素，食用后可能引起胃腸不適或食物中毒。
桑葚發(fā)霉后，霉菌會在果實表面或內(nèi)部生長繁殖，產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。這些毒素耐高溫，普通清洗或加熱無法完全去除。食用發(fā)霉桑葚可能導(dǎo)致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，長期攝入還可能增加肝臟損傷風(fēng)險。新鮮桑葚應(yīng)表皮完整、顏色均勻，若出現(xiàn)白色絨毛、黑斑或酸腐味則已變質(zhì)。少量霉變可能肉眼難以察覺，但果實變軟滲水或果柄發(fā)黑也是腐敗信號。儲存桑葚需保持干燥通風(fēng)，冷藏保存不宜超過3天，冷凍可延長至1個月。清洗時用流水輕柔沖洗，避免揉搓破壞果皮。發(fā)現(xiàn)局部霉變應(yīng)整批丟棄，因霉菌菌絲可能已擴散至看似完好的部分。
日常選購桑葚時應(yīng)挑選顆粒飽滿、果柄翠綠的新鮮果實，避免購買擠壓破損或包裝內(nèi)有水汽的產(chǎn)品。儲存時先用廚房紙吸干表面水分，放入透氣容器后冷藏。食用前發(fā)現(xiàn)個別果實霉變，需立即停止食用并檢查剩余果實。兒童、孕婦及免疫力低下人群更需謹慎，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃減少儲存時間。若誤食霉變桑葚后出現(xiàn)頭暈、持續(xù)腹痛等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)并保留剩余食物樣本供檢測。