芋頭具有健脾益胃、化痰散結(jié)、解毒消腫等藥用功效，可作為輔助調(diào)理食材用于脾胃虛弱、淋巴結(jié)腫大、蟲蛇咬傷等情況。芋頭含有豐富的膳食纖維、黏液蛋白、礦物質(zhì)及B族維生素等成分，其藥用價(jià)值主要體現(xiàn)在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)應(yīng)用和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)支持兩方面。
1、健脾益胃
芋頭性平味甘辛，歸脾胃經(jīng)，所含黏液蛋白能保護(hù)胃腸黏膜，緩解胃酸過(guò)多引起的不適。對(duì)于脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、消化不良，適量食用蒸煮軟爛的芋頭有助于改善消化功能。需注意生芋頭含草酸鈣針晶，直接接觸可能刺激皮膚黏膜，必須徹底加熱后食用。
2、化痰散結(jié)
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)將芋頭用于痰核瘰疬如淋巴結(jié)結(jié)核的輔助調(diào)理，其黏液成分可潤(rùn)滑呼吸道，緩解痰黏癥狀。芋頭搗碎外敷對(duì)乳腺炎初期腫塊有一定消散作用，但皮膚破損者禁用。現(xiàn)代研究顯示芋頭多糖具有調(diào)節(jié)免疫的潛力，但具體機(jī)制仍需進(jìn)一步驗(yàn)證。
3、解毒消腫
芋頭莖葉汁液對(duì)蜂蜇蟲咬引起的局部紅腫有緩解效果，民間常用新鮮芋頭切片外敷。其含有的酚類化合物具有輕微抗菌作用，但嚴(yán)重感染仍需就醫(yī)。需注意外用可能引起接觸性皮炎，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)先行小范圍測(cè)試。
4、調(diào)節(jié)血糖
芋頭中抗性淀粉和膳食纖維可延緩糖分吸收，升糖指數(shù)低于普通主食，適合糖尿病患者替代部分精米白面。建議選擇粉質(zhì)較重的檳榔芋品種，控制單次食用量在100克以內(nèi)，避免油炸等高脂烹飪方式。
5、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
芋頭富含鉀元素，有助于維持電解質(zhì)平衡，適合高血壓人群作為低鈉食材。所含維生素B1能預(yù)防腳氣病，銅元素參與血紅蛋白合成。但腎功能不全者需控制攝入量，避免鉀蓄積風(fēng)險(xiǎn)。
食用芋頭建議選擇表皮完整、無(wú)霉斑的新鮮個(gè)體，徹底蒸煮至無(wú)麻舌感。胃腸功能較弱者應(yīng)少量分次食用，避免與香蕉大量同食加重飽脹感。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用，不可替代正規(guī)治療。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢、喉頭水腫應(yīng)立即停用并就醫(yī)。日常保存宜放置陰涼通風(fēng)處，發(fā)芽部位含微量毒素須徹底削除。