柿皮通常不建議直接食用，可能引起胃腸不適或形成胃結(jié)石。柿皮含有較多鞣酸和果膠，與胃酸結(jié)合后可能產(chǎn)生沉淀物，主要風(fēng)險(xiǎn)包括消化不良、腹痛腹脹、腸梗阻等。特殊人群如胃腸功能較弱者、術(shù)后患者更需謹(jǐn)慎。
新鮮柿皮中鞣酸含量較高，空腹食用時(shí)易與胃酸反應(yīng)生成不溶性沉淀物。長期大量攝入可能刺激胃腸黏膜，出現(xiàn)惡心嘔吐癥狀。鞣酸還會(huì)降低鐵元素吸收率，貧血患者需特別注意避免。未完全成熟的柿子皮鞣酸濃度更高，去皮后放置1-2天使鞣酸降解更安全。
部分人群食用柿皮后可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為嘴唇麻木或皮膚瘙癢。兒童及老年人胃腸蠕動(dòng)功能較差，柿皮中的粗纖維可能加重消化負(fù)擔(dān)。胃食管反流患者食用后可能誘發(fā)反酸燒心。既往有胃部手術(shù)史者，柿皮殘留可能增加腸粘連風(fēng)險(xiǎn)。
建議食用前徹底去除柿皮，避免與高蛋白食物同食。胃腸敏感者可選擇柿餅等加工制品。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或排便異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，胃結(jié)石形成初期可通過內(nèi)鏡處理。日常儲(chǔ)存柿子時(shí)保持通風(fēng)干燥，腐爛變質(zhì)的柿皮可能滋生霉菌毒素。