豆干富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵及大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康、調(diào)節(jié)血脂等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
豆干由大豆加工而成，每100克含蛋白質(zhì)約16克，其氨基酸組成接近人體需求，屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源。適量食用有助于維持肌肉合成和組織修復(fù)，對(duì)素食者是重要的蛋白質(zhì)補(bǔ)充選擇。
2、鈣質(zhì)豐富
制作過(guò)程中添加鈣鹽使豆干鈣含量顯著提升，每100克含鈣量可達(dá)300毫克以上，相當(dāng)于牛奶的3倍。規(guī)律攝入可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，尤其適合乳糖不耐受人群替代乳制品補(bǔ)鈣。
3、鐵元素
豆干中的非血紅素鐵含量較高，配合維生素C食物共同食用可提升吸收率。長(zhǎng)期適量食用對(duì)缺鐵性貧血有一定預(yù)防作用，但吸收效率低于動(dòng)物性鐵源。
4、大豆異黃酮
豆干保留了大豆中的植物雌激素成分，可能有助于緩解更年期潮熱癥狀，并對(duì)心血管具有保護(hù)作用。相關(guān)功效仍需更多臨床研究證實(shí)。
5、膳食纖維
豆干含3-5克/100克的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，延緩糖分吸收。但過(guò)量食用可能引起胃腸脹氣，建議每日攝入量控制在50-100克。
建議將豆干作為均衡膳食的組成部分，可與蔬菜搭配清炒或涼拌，避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)。痛風(fēng)患者需控制攝入量，腎功能不全者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。選購(gòu)時(shí)注意查看食品標(biāo)簽，選擇低鹽、無(wú)添加的豆干產(chǎn)品更有利于健康。