豆角煮了10分鐘會不會中毒，取決于豆角是否熟透，需要根據(jù)具體情況分析。
豆角煮了10分鐘通常是指豆角在高溫條件下，加熱10分鐘。豆角中含有皂苷、紅細(xì)胞凝集素等物質(zhì)，直接服用可能導(dǎo)致惡心、嘔吐，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)四肢麻木的情況。但豆角中的有毒物質(zhì)在高溫中可被分解破壞，如在沸水中煮、大火爆炒等，所以豆角煮了10分鐘通常不會中毒。
觀察豆角是否被完全加熱，可以參考豆角顏色是否從淺綠變?yōu)樯罹G。但如果加熱豆角期間溫度不夠，豆角煮10分鐘還未熟透，此時(shí)豆角中仍然存在部分皂苷、紅細(xì)胞凝集素，食用后仍會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。另外，消化系統(tǒng)功能弱的人群，也不建議食用豆角，豆角中含有較多膳食纖維，食用后可能會造成消化不良。
為防止食用豆角后出現(xiàn)中毒癥狀，在食用豆角前要充分炒熟、煮透。若身體在食用豆角后出現(xiàn)不適，應(yīng)前往正規(guī)醫(yī)院就診，接受檢查與治療，以免延誤病情。