魚皮富含膠原蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質，具有改善皮膚彈性、促進傷口愈合、保護心血管健康等功效。
1、改善皮膚彈性
魚皮中的膠原蛋白是維持皮膚彈性和緊致度的關鍵成分，能減少皺紋生成。長期適量食用可幫助延緩皮膚老化，尤其適合中老年人群。建議搭配維生素C含量高的食物如柑橘類水果，以促進膠原蛋白吸收。
2、促進傷口愈合
魚皮含有的鋅元素和特殊糖胺聚糖能加速組織修復，臨床常用于術后或創(chuàng)傷患者的營養(yǎng)補充。其膠原蛋白還可減少瘢痕形成，但需配合醫(yī)生指導使用。
3、保護心血管
魚皮中的Omega-3不飽和脂肪酸能降低血液黏稠度，減少動脈粥樣硬化風險。每周攝入200-300克深海魚皮有助于調節(jié)血脂，但高尿酸血癥患者應控制攝入量。
4、強化骨骼
魚皮富含鈣、磷等礦物質，與膠原蛋白協(xié)同作用可提升骨密度。對骨質疏松人群具有輔助改善作用，建議與維生素D補充劑配合使用效果更佳。
5、緩解關節(jié)炎癥
魚皮提取的Ⅱ型膠原蛋白能抑制關節(jié)滑膜炎癥反應，對類風濕性關節(jié)炎患者有潛在益處。但需注意過敏風險，首次食用應少量嘗試。
食用魚皮時建議選擇新鮮深海魚類，避免高溫油炸以保留營養(yǎng)成分。每周攝入量控制在200克以內(nèi)，痛風患者及海鮮過敏者應謹慎食用。烹飪時可搭配姜蒜等去腥食材，清蒸或燉湯方式更利于營養(yǎng)吸收。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等不適癥狀應立即停食并就醫(yī)。