魚皮富含膠原蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有改善皮膚彈性、保護(hù)心血管、促進(jìn)傷口愈合等功效。

1、改善皮膚彈性

魚皮中膠原蛋白含量較高，攝入后可為皮膚提供合成膠原的原料，有助于減少皺紋生成并增強(qiáng)皮膚鎖水能力。長期適量食用可能改善皮膚干燥松弛問題，但需配合日常防曬及基礎(chǔ)護(hù)膚。

2、保護(hù)心血管

魚皮所含的歐米伽3不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁炎癥反應(yīng)。每周食用2-3次深海魚皮對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定幫助。

3、促進(jìn)傷口愈合

魚皮中的鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，對組織修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)具有重要作用。術(shù)后恢復(fù)期適量補(bǔ)充可加速創(chuàng)面愈合，但需注意過敏體質(zhì)者慎用。

4、強(qiáng)化骨骼健康

魚皮富含鈣、磷等礦物質(zhì)，與膠原蛋白共同構(gòu)成骨骼有機(jī)基質(zhì)。中老年人規(guī)律攝入有助于延緩骨質(zhì)疏松進(jìn)展，建議搭配維生素D補(bǔ)充以促進(jìn)鈣吸收。

5、緩解關(guān)節(jié)炎癥

魚皮提取的Ⅱ型膠原蛋白可調(diào)節(jié)關(guān)節(jié)滑膜免疫反應(yīng)，對輕度骨關(guān)節(jié)炎患者的關(guān)節(jié)腫脹、晨僵癥狀有改善作用。臨床常用鯊魚軟骨粉作為輔助治療劑。

食用魚皮時建議選擇新鮮深海魚類，避免高溫油炸以保留營養(yǎng)成分，痛風(fēng)患者需控制攝入量。日?？蓪Ⅳ~皮焯水后涼拌，或與豆腐同燉增加吸收率。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應(yīng)應(yīng)立即停食并就醫(yī)。