慢性乙肝患者飲食需注意營養(yǎng)均衡、食物衛(wèi)生、戒酒限鹽、少食多餐及合理選擇食材等事項(xiàng)。
一、營養(yǎng)均衡
慢性乙肝患者應(yīng)保證蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪的均衡攝入，適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白來源如魚肉、雞蛋和豆制品，幫助肝細(xì)胞修復(fù)。維生素與礦物質(zhì)可通過新鮮蔬菜水果補(bǔ)充，例如西藍(lán)花富含維生素C有助于抗氧化，燕麥提供膳食纖維促進(jìn)消化。避免長期高糖或高脂飲食加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，每日主食以全谷物為主搭配適量瘦肉。
二、食物衛(wèi)生
所有食材需徹底清洗烹飪，避免生食海鮮或未滅菌乳制品，防止感染寄生蟲或細(xì)菌誘發(fā)肝炎急性發(fā)作。餐具應(yīng)定期消毒，處理生熟食物的刀具砧板分開使用，外出就餐選擇衛(wèi)生條件可靠的場所。水果盡量削皮食用，剩余飯菜冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)，徹底加熱后再入口。
三、戒酒限鹽
酒精需絕對禁止，乙醇及其代謝產(chǎn)物會(huì)直接損傷肝細(xì)胞，加速肝硬化進(jìn)程。每日食鹽攝入量控制在5克以內(nèi)，腌制食品、加工肉制品等高鈉食物應(yīng)避免，可改用香草香料調(diào)味。合并腹水患者更需嚴(yán)格限鹽，監(jiān)測體重變化防止水鈉潴留。
四、少食多餐
建議每日進(jìn)食5-6餐，每餐七分飽為宜，減輕肝臟一次性代謝負(fù)擔(dān)。早餐以易消化的粥類為主，午晚餐搭配蒸煮菜肴，睡前2小時(shí)避免進(jìn)食。若出現(xiàn)食欲不振可適量飲用山楂水或陳皮茶刺激胃液分泌，但需避免油炸食品。
五、食材選擇
多選用富含支鏈氨基酸的食材如豆腐、雞胸肉，少食羊肉等飽和脂肪酸高的肉類。菌菇類食物含多糖物質(zhì)可輔助免疫調(diào)節(jié)，但需充分烹煮。慎用可能損傷肝臟的草藥補(bǔ)品，如土三七可能引起肝竇阻塞綜合征，何首烏不當(dāng)使用會(huì)導(dǎo)致藥物性肝損傷。
慢性乙肝患者需建立長期飲食管理意識，每日保證足量飲水促進(jìn)毒素代謝，烹飪方式以蒸煮燉為主避免煎炸。定期監(jiān)測肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)黃疸或乏力加重時(shí)及時(shí)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。保持規(guī)律作息與適度散步等有氧運(yùn)動(dòng)，避免熬夜及情緒波動(dòng)，合并糖尿病者需同步控制血糖。所有飲食調(diào)整應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，不可盲目采用民間偏方。