新鮮牛初乳可通過直接飲用、低溫加熱、搭配蜂蜜、制作酸奶或加入輔食等方式食用。牛初乳富含免疫球蛋白和生長(zhǎng)因子，需注意適量食用并避免高溫破壞活性成分。
1、直接飲用
新鮮牛初乳可直接少量飲用，建議每日攝入量不超過50毫升。直接飲用能最大限度保留免疫球蛋白活性，適合免疫力低下人群。初次食用需觀察是否有乳糖不耐受反應(yīng)，出現(xiàn)腹脹或腹瀉應(yīng)停止食用。
2、低溫加熱
將牛初乳隔水加熱至40-45攝氏度，維持5分鐘可降低病原微生物風(fēng)險(xiǎn)且不影響活性成分。避免煮沸或微波加熱，高溫會(huì)導(dǎo)致免疫球蛋白變性失效。加熱后需立即飲用，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放。
3、搭配蜂蜜
牛初乳與蜂蜜按10：1比例混合可改善口感，蜂蜜中的酶類與牛初乳營(yíng)養(yǎng)成分無沖突。糖尿病患者應(yīng)慎用此方法，且蜂蜜需選擇未經(jīng)高溫處理的天然產(chǎn)品以保證酶活性。
4、制作酸奶
牛初乳加入乳酸菌發(fā)酵可制成高蛋白酸奶，發(fā)酵溫度需控制在38-42攝氏度，時(shí)間6-8小時(shí)。此方法能分解部分乳糖，適合乳糖不耐受者，但會(huì)損失約15%免疫球蛋白活性。
5、加入輔食
可將牛初乳混合燕麥、果泥等輔食，溫度須低于50攝氏度。嬰幼兒食用前需咨詢醫(yī)師，建議從每日5毫升開始逐步增加，避免突然大量攝入引發(fā)過敏反應(yīng)。
食用新鮮牛初乳需選擇正規(guī)牧場(chǎng)生產(chǎn)的48小時(shí)內(nèi)冷藏產(chǎn)品，開封后24小時(shí)內(nèi)用完。特殊人群如孕婦、嬰幼兒及免疫缺陷患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。日?？纱钆渚S生素C含量高的水果如獼猴桃、橙子，幫助營(yíng)養(yǎng)吸收。保存時(shí)需置于4攝氏度以下環(huán)境，避免反復(fù)凍融。若出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過敏癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。