骨關(guān)節(jié)炎患者需避免高糖高脂食物、酒精、高鹽食品、草酸含量高的蔬菜及加工肉類，可適量補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白和抗炎成分的食物。
1、高糖高脂食物
含糖飲料、糕點(diǎn)等精制糖類會(huì)促進(jìn)炎癥反應(yīng)，加重關(guān)節(jié)疼痛。動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品中的飽和脂肪酸可能加速軟骨退化。建議用低升糖指數(shù)水果如藍(lán)莓替代甜食，烹飪選用橄欖油等不飽和脂肪酸。
2、酒精飲品
酒精代謝會(huì)增加尿酸生成，誘發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎發(fā)作。啤酒中的嘌呤會(huì)干擾尿酸排泄，長(zhǎng)期飲酒還可能導(dǎo)致維生素B族缺乏，影響神經(jīng)對(duì)疼痛的調(diào)節(jié)。紅酒中的多酚雖具抗氧化作用，但每日不宜超過(guò)100毫升。
3、高鹽食品
腌制食品、速食面的鈉含量過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留加重關(guān)節(jié)腫脹。鈉離子還會(huì)加速鈣質(zhì)流失，影響骨骼強(qiáng)度。每日食鹽攝入量應(yīng)控制在5克以內(nèi)，可使用香草、檸檬汁等天然調(diào)味品替代。
4、高草酸蔬菜
菠菜、竹筍等草酸含量高的蔬菜，其草酸易與鈣結(jié)合形成結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)腔。這類蔬菜食用前應(yīng)焯水去除部分草酸，同時(shí)避免與豆腐等高鈣食物同餐食用，防止加重關(guān)節(jié)異物刺激。
5、加工肉類
香腸、培根等含有亞硝酸鹽和晚期糖基化終產(chǎn)物，會(huì)加劇氧化應(yīng)激反應(yīng)。加工肉類的飽和脂肪比例較高，可能干擾軟骨細(xì)胞的正常代謝。建議選擇新鮮禽肉或深海魚(yú)類作為蛋白質(zhì)來(lái)源。
骨關(guān)節(jié)炎患者日常應(yīng)保持均衡飲食，重點(diǎn)補(bǔ)充富含omega-3脂肪酸的深海魚(yú)、含硫化合物的大蒜洋蔥等抗炎食物。適度增加乳制品和豆制品攝入有助于維持骨密度，但腎功能異常者需控制蛋白總量。體重超標(biāo)者需通過(guò)低熱量飲食逐步減重，減輕關(guān)節(jié)負(fù)荷。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)素。合并代謝性疾病的患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜，定期監(jiān)測(cè)血尿酸、血糖等指標(biāo)。