蛤蜊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12和鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝、輔助護(hù)眼等功效，適量食用有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
蛤蜊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。每100克蛤蜊肉約含10克蛋白質(zhì)，可作為膳食蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。同時(shí)含有鈣、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)骨骼健康和造血功能有積極作用。
2、促進(jìn)代謝
蛤蜊肉中維生素B12含量突出，該維生素參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，適量食用蛤蜊肉有助于預(yù)防此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。
3、輔助護(hù)眼
蛤蜊肉富含鋅元素，鋅是視網(wǎng)膜中視黃醇脫氫酶的組成成分，參與維生素A的代謝轉(zhuǎn)化，對(duì)維持暗視覺(jué)能力具有重要作用。長(zhǎng)期用眼人群適量補(bǔ)充鋅元素有助于緩解視疲勞。
4、改善貧血
蛤蜊肉中的血紅素鐵生物利用率較高，配合其含有的維生素B12和葉酸，共同參與血紅蛋白合成。對(duì)于缺鐵性貧血或營(yíng)養(yǎng)性貧血人群，蛤蜊肉可作為輔助食療選擇。
5、增強(qiáng)免疫
蛤蜊肉所含的鋅元素是免疫細(xì)胞增殖分化的重要輔因子，能增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞活性。其含有的硒元素具有抗氧化作用，與鋅協(xié)同可提升機(jī)體抗感染能力，但需注意對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用。
食用蛤蜊肉建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)素。每周食用2-3次，每次50-100克為宜，高尿酸血癥患者需控制攝入量。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇外殼緊閉、無(wú)異味的新鮮蛤蜊，烹飪前需用鹽水浸泡吐沙。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。