蕎麥的功效與作用有下氣消積、開胃寬腸、提高抵抗力、增加飽腹感、補充營養(yǎng)等。
1、下氣消積：蕎麥的顆粒比較小，容易消化和吸收，且富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，從而促進排便，具有下氣消積的作用。
2、開胃寬腸：蕎麥含有豐富的維生素E、維生素B族的成分，對腸道的代謝有一定好處，能夠開胃寬腸，也可以緩解食欲缺乏。
3、提高抵抗力：蕎麥含有維生素C，食用之后，可以提高身體的抵抗力，有利于身體健康。
4、增加飽腹感：蕎麥含有碳水化合物，食用之后能夠產(chǎn)生飽腹感，減少其他食物的攝入。
5、補充營養(yǎng)：蕎麥含有蛋白質(zhì)、維生素等成分，營養(yǎng)價值比較高，適當食用之后，可以補充營養(yǎng)。
可以將蕎麥與玉米、小麥一起食用，能夠豐富菜肴的口感和味道。