富含維生素A的食物主要有動物肝臟、魚肝油、蛋黃、西藍(lán)花、胡蘿卜等。維生素A有助于維持視力、免疫功能及皮膚健康，日常可通過均衡飲食補(bǔ)充。
一、動物肝臟
豬肝、雞肝等動物肝臟是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源，每100克豬肝約含5000微克視黃醇當(dāng)量。動物肝臟中的維生素A以活性形式存在，生物利用率較高，適合需要快速補(bǔ)充的人群。但膽固醇含量較高，高血脂患者需控制攝入量。
二、魚肝油
鱈魚肝油等深海魚肝油富含維生素A和維生素D，每10毫升約含3000微克視黃醇當(dāng)量。魚肝油中的維生素A為脂溶性，與脂肪類食物同食可促進(jìn)吸收。需注意長期過量攝入可能導(dǎo)致蓄積中毒。
三、蛋黃
雞蛋蛋黃含有豐富維生素A，每100克約含140微克視黃醇當(dāng)量。蛋黃中的維生素A與卵磷脂結(jié)合，有利于人體吸收利用。建議每日食用1-2個全蛋，膽固醇代謝異常者需酌情減少。
四、西藍(lán)花
西藍(lán)花等深綠色蔬菜富含β-胡蘿卜素，每100克約含120微克視黃醇當(dāng)量。β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，且不會引起過量風(fēng)險。烹飪時建議快炒或蒸煮，避免長時間高溫破壞營養(yǎng)素。
五、胡蘿卜
胡蘿卜是植物性維生素A的典型代表，每100克約含850微克β-胡蘿卜素。胡蘿卜素需與油脂搭配食用以提高吸收率，如胡蘿卜炒肉或加油涼拌。糖尿病患者需注意控制攝入量，避免血糖波動。
建議日常多樣化攝入富含維生素A的食物，動物性與植物性來源搭配更佳。深色蔬菜建議每日攝入300-500克，動物肝臟每周食用1-2次即可滿足需求。特殊人群如孕婦、兒童或維生素A缺乏者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個性化補(bǔ)充方案。同時避免長期單一大量攝入動物肝臟或魚肝油，防止維生素A過量中毒。