人參具有大補元氣、復(fù)脈固脫、補脾益肺、生津安神等功效，主要用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴等癥狀。食用方法主要有含服、泡水、燉湯、泡酒、研粉沖服等。
1、大補元氣
人參能大補元氣，適用于大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛極欲脫，氣短神疲，脈微欲絕的重危證候。單用有效，如獨參湯。若氣虛欲脫兼見汗出，四肢逆冷者，應(yīng)與回陽救逆之附子同用，以補氣固脫與回陽救逆，如參附湯。若氣虛欲脫兼見汗出身暖，渴喜冷飲，舌紅干燥者，常與麥冬、五味子配伍，以補氣養(yǎng)陰，斂汗固脫，如生脈散。
2、復(fù)脈固脫
人參能復(fù)脈固脫，適用于心氣不足，心悸怔忡，胸悶氣短，脈虛等癥。常與炙甘草、桂枝、阿膠等藥同用，如炙甘草湯。若心脾兩傷，氣血不足，心悸怔忡，失眠健忘，體倦食少，常與黃芪、白術(shù)、當歸等藥同用，如歸脾湯。
3、補脾益肺
人參能補脾益肺，適用于脾氣不足的倦怠乏力，食少便溏等癥。常與白術(shù)、茯苓、甘草配伍，如四君子湯。若脾氣虛弱，不能統(tǒng)血導(dǎo)致長期出血者，常與黃芪、白術(shù)等藥同用，如歸脾湯。人參亦能補益肺氣，適用于肺氣虛弱，咳嗽無力，氣短喘促，聲低懶言，咳痰清稀等癥。常與黃芪、五味子、紫菀等藥同用，如補肺湯。
4、生津安神
人參能生津止渴，適用于熱病氣津兩傷，身熱煩渴，汗出脈虛等癥。常與石膏、知母等同用，如白虎加人參湯。若熱傷氣陰，口渴多汗，常與麥冬、五味子同用，如生脈散。人參還能安神益智，適用于氣血不足引起的心悸，失眠，健忘等癥。常與當歸、龍眼肉、酸棗仁等同用，如歸脾湯。
5、食用方法
人參可切片含服，每次1-2片，每日2-3次?？膳菟嬘茫看?-5克，用沸水沖泡，加蓋悶泡5-10分鐘后飲用?？蔁鯗秤茫缛藚㈦u湯，取人參5-10克，雞肉適量，加水燉煮1-2小時?？膳菥骑嬘?，取人參30-50克，白酒500毫升，浸泡7天后飲用，每次10-20毫升?？裳蟹蹧_服，取人參粉1-3克，用溫水送服。
食用人參時需注意體質(zhì)適宜性，陰虛火旺者不宜服用。避免與蘿卜、濃茶同食，以免影響藥效。服用期間忌食辛辣刺激性食物。人參不宜過量長期服用，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。日?？纱钆滂坭健⒓t棗等食材增強補益效果，但需控制攝入量。出現(xiàn)不適癥狀時應(yīng)立即停用并就醫(yī)咨詢。