刺人一般是指仙人掌科植物，其可食用部分需經(jīng)過去刺處理后適量食用。
仙人掌的肉質(zhì)莖經(jīng)過專業(yè)處理后可以食用，但必須徹底去除表面細(xì)刺和毛刺。新鮮仙人掌莖含有黏液質(zhì)，建議先用食鹽搓洗表面，再用清水沖洗干凈。處理時(shí)可使用厚手套和夾子避免刺傷，切除邊緣和表皮后切成條狀或塊狀。常見的食用方法包括涼拌仙人掌、清炒仙人掌或煮湯，烹飪時(shí)建議搭配大蒜、洋蔥等配料幫助去除澀味。仙人掌富含膳食纖維和礦物質(zhì)，但胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量，避免引起不適。部分人群可能對(duì)仙人掌中的生物堿過敏，初次嘗試應(yīng)少量食用。
仙人掌作為特殊食材，建議從正規(guī)渠道購(gòu)買經(jīng)過預(yù)處理的產(chǎn)品。食用前確保完全去除所有刺狀結(jié)構(gòu)，兒童及老年人應(yīng)在監(jiān)督下食用。若出現(xiàn)口腔麻木、皮膚發(fā)紅等過敏癥狀應(yīng)立即停止食用。日常可將仙人掌作為膳食補(bǔ)充，但不宜替代主要蔬菜，保持飲食多樣性更有利于健康。