長期過量吃辣可能對胃腸黏膜、消化功能、心血管系統(tǒng)等產(chǎn)生刺激或損傷，但適量食用辣椒對健康人群通常無害。辣椒的影響主要與個體耐受性、食用量及基礎(chǔ)疾病有關(guān)。
辣椒中的辣椒素會刺激胃腸黏膜，長期大量攝入可能引發(fā)慢性胃炎、胃潰瘍等疾病，表現(xiàn)為上腹疼痛、反酸等癥狀。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹瀉或便秘。辣椒素通過激活TRPV1受體加速局部血液循環(huán)，高血壓患者過量攝入可能引起短暫血壓波動。部分人群食用后可能出現(xiàn)口腔黏膜灼燒感或加重痔瘡癥狀。
適量辣椒能促進(jìn)唾液分泌和胃腸蠕動，其維生素C和抗氧化成分有助于增強(qiáng)免疫力。健康人群規(guī)律攝入小劑量辣椒素可能降低心血管疾病風(fēng)險。辣椒素的熱效應(yīng)可輕微提升代謝率，但依賴吃辣減肥缺乏科學(xué)依據(jù)。對辣椒耐受良好者，日常烹飪少量使用鮮辣椒或干辣椒通常不會造成健康損害。
建議根據(jù)自身情況調(diào)整辣度攝入，出現(xiàn)胃痛、腹瀉等不適時應(yīng)減少食用；烹飪時搭配牛奶、豆制品等食物可緩解辣椒素刺激；有消化道潰瘍、炎癥性腸病等基礎(chǔ)疾病者需嚴(yán)格控制辣食；日常注意觀察身體反應(yīng)，避免空腹吃辣，餐后可適量飲用常溫酸奶保護(hù)胃黏膜。保持飲食多樣性，避免長期單一重口味飲食模式。