樹子油在適量食用且使用者無特定過敏史的情況下通常較為安全，但過量攝入或特殊體質(zhì)人群使用可能引發(fā)胃腸不適、過敏反應(yīng)等副作用，其禁忌主要包括嬰幼兒禁用、過敏體質(zhì)者慎用、消化系統(tǒng)疾病患者限制使用等。
樹子油富含不飽和脂肪酸，正常烹飪使用時(shí)一般不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。但一次性攝入超過日常推薦量可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹部脹痛或腹瀉。部分人群長期大量食用可能影響脂質(zhì)代謝，增加肝臟負(fù)擔(dān)。樹子油開封后若保存不當(dāng)易發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀。對(duì)堅(jiān)果類食物過敏的個(gè)體接觸樹子油可能引發(fā)皮疹、呼吸道水腫等過敏表現(xiàn)。樹子油與其他藥物同時(shí)攝入時(shí)，可能影響某些脂溶性藥物的吸收效率。
嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，食用樹子油可能引起嚴(yán)重過敏或消化紊亂。對(duì)漆樹科植物存在交叉過敏的體質(zhì)者接觸后易誘發(fā)過敏性休克。慢性胰腺炎患者食用后會(huì)刺激胰酶分泌加重病情。膽道梗阻患者攝入高脂質(zhì)的樹子油可能誘發(fā)膽絞痛。妊娠期婦女大量使用可能影響胎兒發(fā)育。樹子油與抗凝血藥物同服可能增強(qiáng)藥物效果導(dǎo)致出血傾向。經(jīng)高溫反復(fù)煎炸的樹子油會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，應(yīng)避免食用。
日常使用樹子油時(shí)應(yīng)控制每日攝入量在25毫升以內(nèi)，建議采用低溫烹飪方式。開封后需密封冷藏并盡快使用完畢，若出現(xiàn)哈喇味應(yīng)停止食用。初次食用者可先少量試用以觀察有無過敏反應(yīng)。特殊人群使用前應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)師意見，出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)需立即就醫(yī)。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的冷壓工藝樹子油能更好保留營養(yǎng)成分，避免雜質(zhì)帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。