豬小肚胡椒煲湯具有溫中散寒、健脾開(kāi)胃、緩解胃部不適的功效。豬小肚富含蛋白質(zhì)和微量元素，胡椒能促進(jìn)消化液分泌，兩者搭配適合脾胃虛寒、食欲不振的人群食用。
1、溫中散寒
胡椒性熱，含有胡椒堿等成分，能刺激胃腸黏膜改善局部血液循環(huán)，驅(qū)散體內(nèi)寒氣。豬小肚作為動(dòng)物內(nèi)臟，其脂肪與膠原蛋白可增強(qiáng)胡椒的溫?zé)嵝Ч?，?duì)于受涼引起的腹痛、腹瀉有緩解作用。體質(zhì)虛寒者每周飲用1-2次可改善手腳冰涼癥狀。
2、促進(jìn)消化
胡椒中的揮發(fā)油能刺激唾液和胃酸分泌，提高淀粉酶活性。豬小肚含有胃蛋白酶原，在燉煮過(guò)程中轉(zhuǎn)化為活性蛋白酶，協(xié)同增強(qiáng)分解蛋白質(zhì)的能力。胃腸功能減弱導(dǎo)致的腹脹、噯氣癥狀，適量飲用此湯有助于食物消化吸收。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
豬小肚含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12和鋅元素，對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者有補(bǔ)益作用。長(zhǎng)時(shí)間燉煮使膠原蛋白水解為易吸收的小分子肽，配合胡椒促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效率。術(shù)后恢復(fù)期或體弱者可用此湯作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充膳食。
4、緩解胃痛
胡椒的鎮(zhèn)痛成分通過(guò)抑制前列腺素合成減輕胃部痙攣性疼痛。豬小肚的黏膜保護(hù)性蛋白能與胃酸結(jié)合，減少胃酸對(duì)潰瘍面的刺激。慢性淺表性胃炎患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下配合藥物治療期間適量食用。
5、增強(qiáng)免疫
豬小肚中的硒元素與胡椒抗氧化成分共同清除自由基，提高淋巴細(xì)胞活性。湯品中的多種氨基酸參與免疫球蛋白合成，對(duì)季節(jié)交替時(shí)的呼吸道感染有一定預(yù)防作用。但需注意過(guò)量食用可能引發(fā)上火癥狀。
建議選用新鮮豬小肚徹底清洗去除異味，胡椒用量控制在5-8粒避免刺激胃腸黏膜。陰虛火旺體質(zhì)、急性胃炎發(fā)作期及高血壓患者應(yīng)慎用。食用后出現(xiàn)口干舌燥等不適需立即停用，搭配白蘿卜、蓮藕等涼性食材可中和燥熱。長(zhǎng)期飲用需咨詢中醫(yī)師辨證調(diào)整配伍。