山楂片可通過糖漬、烘干、蜜餞、果醬、燉煮等方式制作成美味食品，既能保留營養(yǎng)又提升口感。
1、糖漬山楂片
新鮮山楂去核切片后與白砂糖分層腌制，糖分滲透可中和酸澀感。冷藏靜置12小時(shí)使果膠析出，糖漬后的山楂片可直接食用或作為糕點(diǎn)夾心，適合胃腸功能較弱者少量食用。
2、烘干山楂片
將切片山楂平鋪于烘干機(jī)60℃處理6小時(shí)，脫水后的山楂片質(zhì)地酥脆便于保存。烘干過程會濃縮有機(jī)酸成分，食用時(shí)建議搭配溫水緩解對牙釉質(zhì)的刺激，可作為辦公室健康零食。
3、蜜餞山楂片
用蜂蜜代替砂糖熬煮山楂片至透明狀，蜂蜜中的果糖能更好保持山楂的鮮紅色澤。制作時(shí)添加少量檸檬汁可防止氧化變色，成品具有潤腸通便功效，但糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。
4、山楂果醬
山楂片與蘋果塊按2：1比例加冰糖慢火熬制，蘋果果膠能幫助形成順滑質(zhì)地。裝瓶時(shí)保留1厘米頂隙并倒置殺菌，制成的果醬可涂抹面包或調(diào)配飲品，維生素C含量較新鮮山楂損失較少。
5、山楂燉梨
山楂片與雪梨塊加入冰糖隔水燉煮1小時(shí)，梨汁的甜味能平衡山楂酸度。溫?zé)崾秤糜兄诰徑馇镌锟人?，冷藏后湯汁會形成天然果凍狀，咽喉不適者可將湯汁含服。
制作山楂片時(shí)建議選擇無蟲蛀、色澤鮮紅的果實(shí)，加工過程避免使用鐵器以防氧化變色。成品需密封防潮保存，每日食用量控制在50克以內(nèi)為宜。胃腸潰瘍患者應(yīng)減少空腹食用，兒童需在家長監(jiān)督下食用以防嗆咳。不同做法可交替嘗試以獲得更豐富的營養(yǎng)攝入，若出現(xiàn)反酸等不適癥狀應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)師。