綠豆湯一般熬煮20-30分鐘最為適宜，既能保留營(yíng)養(yǎng)又可使豆粒軟爛。具體時(shí)間需根據(jù)火力大小、鍋具材質(zhì)及個(gè)人口感調(diào)整。
使用普通湯鍋或砂鍋時(shí)，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢燉20分鐘，綠豆可達(dá)到開(kāi)花狀態(tài)，湯色清綠。若偏好更綿軟口感，可延長(zhǎng)至30分鐘，但超過(guò)40分鐘可能導(dǎo)致維生素B族大量流失。高壓鍋烹飪可縮短至10-15分鐘，此時(shí)豆粒完整但入口即化。需注意綠豆與水的比例建議控制在1：8至1：10，初次煮沸時(shí)需撇去浮沫，避免使用鐵鍋以防湯色發(fā)紅。熬煮過(guò)程中不宜頻繁揭蓋，避免氧化和香氣揮發(fā)。
綠豆湯完成晾至溫?zé)釙r(shí)飲用最佳，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。消化功能較弱者可過(guò)濾掉豆渣飲用，糖尿病患者建議不放糖。若出現(xiàn)腹脹等不適，應(yīng)減少食用量或暫停飲用。