鹽是人體必需的營養(yǎng)素，主要成分為氯化鈉，對維持體液平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉功能具有重要作用。
鈉離子和氯離子是維持細(xì)胞外液滲透壓的關(guān)鍵成分，參與調(diào)節(jié)血容量和血壓。人體每日需攝入一定量食鹽以補充隨汗液、尿液排出的鈉。長期缺鹽可能導(dǎo)致低鈉血癥，表現(xiàn)為乏力、惡心甚至意識障礙。但現(xiàn)代飲食普遍存在鹽攝入過量問題，過量攝入會增加高血壓、心血管疾病及腎臟負(fù)擔(dān)風(fēng)險。世界衛(wèi)生組織建議成人每日鹽攝入量不超過5克，相當(dāng)于一啤酒瓶蓋的量。
日常飲食中可通過選擇低鈉鹽、減少加工食品攝入、烹飪時后放鹽等方式控制鹽分?jǐn)z入。注意查看食品標(biāo)簽的鈉含量，多食用新鮮蔬菜水果補充鉀元素以平衡鈉的作用。高血壓患者及腎功能不全者需嚴(yán)格遵醫(yī)囑控鹽，運動員或高溫作業(yè)人群可適當(dāng)增加鹽分補充，但均需避免長期過量攝入。