膽結(jié)石患者需注意低脂、高纖維、規(guī)律飲食，避免高膽固醇、刺激性食物，主要控制措施包括調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、限制特定食物攝入、保持水分充足等。
1、低脂飲食
膽結(jié)石患者應(yīng)減少脂肪攝入，尤其是動物脂肪和油炸食品。高脂飲食會刺激膽囊收縮，可能引發(fā)膽絞痛。建議選擇瘦肉、魚類、豆制品等低脂蛋白來源，烹飪方式以蒸、煮、燉為主。
2、高纖維攝入
膳食纖維有助于降低膽固醇水平，減少膽結(jié)石形成風(fēng)險。每日應(yīng)保證攝入足量蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維的食物，如燕麥、糙米、西藍(lán)花等。
3、避免高膽固醇食物
動物內(nèi)臟、蛋黃、奶油等高膽固醇食物可能加重膽汁膽固醇過飽和狀態(tài)?；颊咝鑷?yán)格控制這類食物的攝入量，每周蛋黃攝入不宜超過3個。
4、規(guī)律進(jìn)食
保持規(guī)律的三餐時間有助于膽汁規(guī)律排放，避免膽囊長時間儲留膽汁。建議每日固定時間進(jìn)食，避免長時間空腹或暴飲暴食。
5、限制刺激性食物
辛辣調(diào)味品、濃茶、咖啡、酒精等可能刺激膽囊收縮，誘發(fā)癥狀發(fā)作。患者應(yīng)減少這類食物的攝入，以溫和調(diào)味為主。
膽結(jié)石患者除注意飲食控制外，還應(yīng)保持適度運(yùn)動，維持健康體重，避免快速減肥。每日飲水量應(yīng)達(dá)到2000毫升以上，有助于稀釋膽汁。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱、黃疸等癥狀需及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行藥物治療或手術(shù)干預(yù)。長期飲食管理需結(jié)合營養(yǎng)師指導(dǎo)，定期復(fù)查膽囊情況。