膽結(jié)石患者飲食需低脂、低膽固醇、高纖維，避免暴飲暴食，可適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白與維生素。主要注意事項有控制脂肪攝入、減少膽固醇食物、增加膳食纖維、規(guī)律進(jìn)食、避免刺激性食物。
1、控制脂肪攝入
高脂飲食會刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。建議每日脂肪攝入不超過40克，避免油炸食品、肥肉、奶油等。烹飪方式以蒸煮燉為主，可選用橄欖油等不飽和脂肪酸替代動物油。
2、減少膽固醇食物
動物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃等高膽固醇食物可能促進(jìn)結(jié)石形成。每日膽固醇攝入應(yīng)低于300毫克，可優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉等低膽固醇蛋白來源。
3、增加膳食纖維
蔬菜水果、全谷物中的膳食纖維有助于降低膽汁中膽固醇飽和度。建議每日攝入25-30克膳食纖維，如燕麥、西藍(lán)花、蘋果等，需逐步增量以避免胃腸不適。
4、規(guī)律進(jìn)食
長時間空腹會使膽汁淤積，建議每日5-6餐少量多餐，尤其要保證早餐攝入。定時進(jìn)食可維持膽囊規(guī)律排空，減少結(jié)石風(fēng)險。
5、避免刺激性食物
辣椒、酒精、濃茶、咖啡等可能刺激膽囊和膽管，誘發(fā)炎癥或痙攣。發(fā)作期需嚴(yán)格禁食此類食物，緩解期也應(yīng)限制攝入量。
膽結(jié)石患者除飲食調(diào)整外，需保持每日2000毫升飲水量以稀釋膽汁，適度運動如散步幫助消化，定期復(fù)查超聲監(jiān)測結(jié)石變化。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱、黃疸等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，避免自行服用排石藥物。合并糖尿病、高脂血癥等基礎(chǔ)疾病者需同步控制相關(guān)指標(biāo)。