山楂核可以泡水飲用或研磨成粉后食用，這兩種方式有助于保留其營(yíng)養(yǎng)成分并促進(jìn)吸收。山楂核含有黃酮類化合物、有機(jī)酸等活性成分，具有一定的促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)血脂作用。
山楂核泡水時(shí)需將干燥核仁碾碎，用沸水浸泡十分鐘左右，使有效成分充分溶出。這種方法適合日常保健，飯后飲用能緩解胃腸脹滿感。研磨成粉的山楂核可加入粥品或面點(diǎn)，每日攝入量控制在3克以內(nèi)，過度食用可能刺激胃酸分泌。粉末形態(tài)更利于人體吸收黃酮類物質(zhì)，對(duì)心血管有輔助保護(hù)功能。
新鮮山楂核需經(jīng)過曬干或炒制處理，破壞其堅(jiān)硬外壁以提高生物利用度。炒制時(shí)用文火慢焙至表面微焦，能增強(qiáng)健脾消食功效。處理后的核仁可配伍陳皮、茯苓等中藥材增強(qiáng)理氣效果，但不建議與海鮮類食物同食。
食用山楂核期間應(yīng)注意觀察胃腸反應(yīng)，體質(zhì)偏寒者需搭配生姜片平衡藥性。長(zhǎng)期使用需咨詢中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)辨證，避免與抗凝藥物同時(shí)使用。日常存放應(yīng)置于陰涼干燥處，防止霉變影響藥效。