銀杏核一般是指銀杏果的種仁，適量食用可能有助于改善血液循環(huán)和抗氧化，但過(guò)量食用可能引起中毒。銀杏核含有銀杏內(nèi)酯、黃酮苷等活性成分，主要有改善微循環(huán)、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等作用。
1、改善微循環(huán)
銀杏核中的銀杏內(nèi)酯具有擴(kuò)張血管作用，可能有助于改善腦部和外周組織的微循環(huán)。對(duì)于輕度腦供血不足引起的頭暈、記憶力減退等癥狀，適量食用銀杏核可能有一定輔助作用。需注意銀杏核不能替代藥物治療，心腦血管疾病患者應(yīng)遵醫(yī)囑規(guī)范用藥。
2、抗氧化作用
銀杏核含有的黃酮類物質(zhì)具有清除自由基的能力，可能幫助延緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期接觸污染環(huán)境或存在慢性炎癥的人群，適量食用可能有助于減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)。建議搭配富含維生素C的蔬菜水果共同食用以增強(qiáng)效果。
3、調(diào)節(jié)血脂
銀杏核中的活性成分可能通過(guò)抑制膽固醇合成酶來(lái)調(diào)節(jié)血脂水平。對(duì)于高脂血癥人群，在醫(yī)生指導(dǎo)下配合銀杏核食療可能輔助改善血液黏稠度。需注意嚴(yán)重血脂異常者仍需依賴阿托伐他汀鈣片等降脂藥物進(jìn)行治療。
4、潛在毒性風(fēng)險(xiǎn)
銀杏核含有微量氫氰酸和銀杏酸，成人每日食用量不宜超過(guò)10粒。過(guò)量食用可能導(dǎo)致嘔吐、腹痛等中毒癥狀，兒童誤食5粒以上即需就醫(yī)。食用前建議充分煮沸以降低毒性，避免與抗凝血藥物同服。
5、神經(jīng)系統(tǒng)影響
銀杏核提取物對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有雙向調(diào)節(jié)作用，可能改善輕度認(rèn)知功能障礙。但帕金森病患者應(yīng)避免食用，其含有的4-甲氧基吡哆醇可能加重震顫癥狀。使用抗抑郁藥物者需咨詢醫(yī)生，防止相互作用。
銀杏核建議去芯煮熟后少量食用，每周不超過(guò)3次。出現(xiàn)惡心、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用。慢性病患者及孕婦應(yīng)避免食用，兒童須在成人監(jiān)護(hù)下接觸。日常保存需密封防潮，避免與堅(jiān)果類食品混放引起誤食。若需用于保健目的，建議選擇標(biāo)準(zhǔn)化提取的銀杏葉制劑更為安全可靠。