適量食用橄欖對(duì)多數(shù)人是安全的，但過(guò)量可能引起胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)，禁忌人群包括胃腸功能較弱者、過(guò)敏體質(zhì)者及特殊疾病患者。
橄欖含有較多有機(jī)酸和膳食纖維，一次性攝入過(guò)多可能刺激胃黏膜，導(dǎo)致反酸、腹脹或腹瀉。部分人群對(duì)橄欖中的某些成分敏感，食用后可能出現(xiàn)皮膚紅疹、瘙癢等過(guò)敏癥狀。橄欖的鈉含量相對(duì)較高，腌制橄欖的鹽分更易加重腎臟負(fù)擔(dān)，高血壓或腎病患者需謹(jǐn)慎。橄欖果核堅(jiān)硬，誤吞可能引發(fā)腸道梗阻，兒童或老年人須去核后食用。橄欖與某些藥物如降壓藥可能相互作用，影響藥效，服藥期間應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生。
日常食用橄欖應(yīng)控制每日攝入量在10-15顆以?xún)?nèi)，優(yōu)先選擇新鮮橄欖而非加工制品。胃腸敏感者可將橄欖作為配菜少量加入沙拉或湯羹，避免空腹食用。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試時(shí)需觀察身體反應(yīng)，出現(xiàn)不適立即停用。特殊疾病患者需遵循醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。食用后適當(dāng)飲水有助于促進(jìn)代謝，減少鹽分滯留風(fēng)險(xiǎn)。