芹菜汁生喝或熟喝的選擇取決于個人體質(zhì)和需求，消化功能較弱者適合熟喝，需快速補充營養(yǎng)者可選擇生喝。
生喝芹菜汁能最大限度保留維生素C、葉酸等熱敏性營養(yǎng)素，適合健康人群在早餐后飲用。制作時需將芹菜洗凈后切段，配合蘋果或檸檬榨汁以減少澀味，過濾后建議在20分鐘內(nèi)飲用完畢以避免氧化。胃腸敏感人群空腹飲用可能出現(xiàn)腹痛，可搭配全麥面包緩解刺激。存在慢性胃炎或腸易激綜合征的患者生喝可能誘發(fā)腹脹，此類人群飲用后若出現(xiàn)腹瀉需立即停用。
熟喝芹菜汁通過焯水或蒸制破壞草酸和部分粗纖維，更適合術(shù)后恢復(fù)或孕早期人群。將芹菜焯水1分鐘后榨汁，可添加少量姜汁提升暖胃效果，溫熱飲用能減輕胃腸負擔。高血壓患者熟喝時建議保留芹菜葉以增加鉀含量，但需控制每日攝入量不超過200毫升。需注意長時間高溫烹煮會導(dǎo)致維生素B族流失，水沸后焯制時間不宜超過90秒。
選擇時需結(jié)合自身健康狀況，初次嘗試者應(yīng)從50毫升開始逐步增量。飲用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸急促需警惕過敏，儲存超過4小時的芹菜汁無論生熟均應(yīng)丟棄。特殊人群飲用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師，同時避免與抗凝藥物同服以免影響藥效。