維生素B2是人體必需的水溶性維生素，屬于B族維生素的一種，化學(xué)名稱為核黃素，主要參與能量代謝和細(xì)胞呼吸過程。
1、生理功能
維生素B2作為黃素單核苷酸和黃素腺嘌呤二核苷酸的前體，在體內(nèi)參與氧化還原反應(yīng)，幫助分解蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以產(chǎn)生能量。同時(shí)它有助于維持皮膚黏膜完整性，促進(jìn)鐵的吸收利用，對視力保護(hù)和神經(jīng)系統(tǒng)功能也有重要作用。缺乏時(shí)可能出現(xiàn)口角炎、舌炎等典型癥狀。
2、食物來源
富含維生素B2的食物主要包括動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶及乳制品等動(dòng)物性食品，以及杏仁、菠菜、蘑菇等植物性食物。谷物類食物經(jīng)強(qiáng)化后也可作為補(bǔ)充來源。由于維生素B2易受光照破壞，建議避光保存相關(guān)食材。
3、缺乏癥狀
維生素B2缺乏早期表現(xiàn)為口唇干裂、口腔潰瘍等黏膜損傷，隨病情進(jìn)展可能出現(xiàn)畏光、視力模糊等眼部癥狀。嚴(yán)重缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)異常。長期酗酒者、飲食不均衡人群及某些代謝疾病患者更易出現(xiàn)缺乏。
4、補(bǔ)充建議
普通成年人每日推薦攝入量為1.1-1.3毫克。可通過均衡飲食滿足需求，必要時(shí)可遵醫(yī)囑使用核黃素片劑。補(bǔ)充時(shí)需注意避免與堿性藥物同服，服藥期間尿液呈亮黃色屬正?，F(xiàn)象。孕婦、哺乳期女性等特殊人群需調(diào)整劑量。
5、相關(guān)疾病
維生素B2缺乏癥、核黃素缺乏性口炎等疾病與攝入不足直接相關(guān)。某些遺傳代謝病如脂酰輔酶A脫氫酶缺乏癥也會(huì)影響維生素B2代謝。治療原發(fā)病的同時(shí)需要大劑量補(bǔ)充核黃素，通常采用核黃素磷酸鈉注射液等劑型。
日常飲食應(yīng)注意多樣化攝入富含維生素B2的食物，避免過度淘洗或長時(shí)間浸泡食材。出現(xiàn)反復(fù)口腔潰瘍、眼睛充血等癥狀時(shí)應(yīng)警惕缺乏可能，必要時(shí)進(jìn)行血清核黃素水平檢測。特殊人群補(bǔ)充前建議咨詢專業(yè)醫(yī)師或營養(yǎng)師。