一般情況下，發(fā)霉變紅的甘蔗可能感染了霉菌或其他微生物，有毒，不建議使用。具體分析如下：
如果甘蔗的外表呈現(xiàn)出較深的紅色，有可能是氣溫過高導(dǎo)致甘蔗表皮的色素沉淀，但也有可能是因?yàn)殚L時(shí)間貯藏、運(yùn)輸不當(dāng)導(dǎo)致霉變或感染微生物。霉變的食物通常會(huì)產(chǎn)生毒素，并且這些毒素具有潛在的致病性。如果發(fā)現(xiàn)甘蔗出現(xiàn)發(fā)霉、變紅的情況，應(yīng)該立即將其扔掉，并做好衛(wèi)生清理工作。若是已經(jīng)食用，機(jī)體可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，需要多喝水，加速體內(nèi)毒素排泄，若是情況嚴(yán)重，建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下通過催吐、洗胃等方式治療。
為了確保食品安全，建議選購新鮮的、無霉變的甘蔗，并妥善保存，避免食品污染和損失。