鴨蛋蛋黃膽固醇含量較高，每100克鴨蛋蛋黃約含1500毫克膽固醇，超過每日推薦攝入量。高膽固醇飲食可能增加心血管疾病風險，建議高血脂或心血管疾病患者控制食用量。
鴨蛋蛋黃中膽固醇含量約為雞蛋蛋黃的1.5倍，主要與蛋黃體積較大有關。膽固醇是細胞膜重要組成成分，但過量攝入會導致低密度脂蛋白膽固醇升高，沉積在血管壁形成動脈粥樣硬化斑塊。健康人群每周食用3-4個鴨蛋蛋黃較為適宜，可搭配富含膳食纖維的蔬菜水果促進膽固醇代謝。存在家族性高膽固醇血癥或已確診冠心病者，每周攝入不宜超過2個蛋黃，必要時需用蛋黃替代品。
除控制鴨蛋蛋黃攝入外，建議采用蒸煮等低溫烹飪方式，避免油炸導致膽固醇氧化。日常飲食可增加燕麥、深海魚類等富含不飽和脂肪酸的食物，幫助調節(jié)血脂水平。定期進行有氧運動，保持體重在正常范圍，都有助于維持膽固醇代謝平衡。若體檢發(fā)現(xiàn)血脂異常，應及時就醫(yī)進行專業(yè)評估和干預。