咸鴨蛋的膽固醇含量較高，每100克咸鴨蛋膽固醇含量可達(dá)500毫克以上。咸鴨蛋主要由鴨蛋腌制而成，其膽固醇主要來源于蛋黃部分，腌制過程不會(huì)顯著改變膽固醇含量。
咸鴨蛋的膽固醇含量與普通鴨蛋相近，但明顯高于雞蛋。蛋黃中膽固醇含量較高是禽蛋類食物的共同特點(diǎn)，咸鴨蛋因經(jīng)過腌制，鈉含量也較高。對(duì)于健康人群，適量食用咸鴨蛋不會(huì)造成明顯健康風(fēng)險(xiǎn)，但需注意控制攝入量。高膽固醇血癥患者、心血管疾病高危人群應(yīng)限制食用咸鴨蛋，避免加重血脂異常。咸鴨蛋中的膽固醇屬于膳食膽固醇，人體對(duì)膳食膽固醇的吸收率存在個(gè)體差異，但長期過量攝入仍可能影響血脂水平。
日常飲食中應(yīng)注意控制高膽固醇食物的攝入頻率，保持膳食均衡。食用咸鴨蛋時(shí)可搭配富含膳食纖維的蔬菜水果，有助于減少膽固醇吸收。存在血脂異?；蛐难芗膊★L(fēng)險(xiǎn)的人群，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案，定期監(jiān)測血脂指標(biāo)變化。