紅薯是指番薯。若昨晚煮的番薯沒有變質(zhì)，第二天通常還能吃；若已經(jīng)變質(zhì)，出現(xiàn)發(fā)酸、異味等情況，一般是不能吃的。
1.沒有變質(zhì)：番薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素A等物質(zhì)，適當(dāng)食用可以起到增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、潤(rùn)腸通便的作用。若昨晚煮的番薯第二天沒有變質(zhì)跡象，未出現(xiàn)外觀、氣味、口感等方面的變化，通常還可以吃，可以通過適當(dāng)加熱起到殺滅細(xì)菌的作用。
2.已經(jīng)變質(zhì)：若煮過的番薯沒有妥善保存，則有可能滋生細(xì)菌，導(dǎo)致發(fā)酸、異味等情況，此情況表明已經(jīng)變質(zhì)，一般不能食用，以免引起腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。
平時(shí)應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，保證食物的新鮮、干凈，應(yīng)將未食用完的番薯及時(shí)做密封保存或放到冰箱，避免引起變質(zhì)，不利于健康。