吃剩的魚(yú)第二天一般可以吃，但需確保冷藏保存且充分加熱。若儲(chǔ)存不當(dāng)或出現(xiàn)異味、變色等變質(zhì)跡象，則不建議食用。
魚(yú)類富含優(yōu)質(zhì)蛋白和水分，在4℃以下冷藏環(huán)境中可抑制細(xì)菌繁殖，保存24小時(shí)內(nèi)加熱至中心溫度70℃以上通常安全。冷藏時(shí)需用保鮮膜密封隔絕空氣，避免與其他食物交叉污染。復(fù)熱時(shí)應(yīng)徹底煮沸或蒸透，消滅可能存在的副溶血性弧菌等致病微生物。
夏季室溫存放超過(guò)2小時(shí)或冷藏超過(guò)48小時(shí)的剩魚(yú)風(fēng)險(xiǎn)較高。孕婦、兒童及免疫力低下者應(yīng)避免食用隔夜魚(yú)，李斯特菌感染風(fēng)險(xiǎn)可能引發(fā)嚴(yán)重腹瀉。魚(yú)類蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的組胺即使加熱也無(wú)法消除，若魚(yú)肉發(fā)黏、散發(fā)酸臭氣味需立即丟棄。
建議烹飪時(shí)按需備餐，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃。必須保存剩魚(yú)時(shí)應(yīng)快速冷卻后冷藏，使用玻璃容器更利于保鮮。搭配醋、姜蒜等調(diào)料食用可輔助抑菌，但出現(xiàn)任何可疑變質(zhì)表現(xiàn)都應(yīng)停止食用。日常注意觀察冰箱溫度是否穩(wěn)定，定期清潔避免微生物滋生，海鮮類食物尤其需要嚴(yán)格遵循食品安全原則。